La historia detrás del platillo: la rosca de reyes

Para finalizar las festividades navideñas, las familias se reúnen el 6 de enero a partir la tradicional rosca de reyes. A continuación te contamos la historia detrás del platillo.

La rosca de reyes mexicana es un pan con masa suave, esponjosa y dulce que tiene una forma similar a una dona, con la diferencia de que tiene una forma ovalada; aunque cada panadero tiene su propia receta lo más común es que entre sus ingredientes encontremos ralladura y extracto de naranja o agua de azahar; se adorna con frutos cristalizados, ate y una pasta azucarada que suele ser la favorita de todos.

Desde tiempos remotos es que se reúnen las personas a compartir este dulce pan. No es sino hasta La Conquista de los españoles que llega a México, dándole así el sabor y la decoración que conocemos actualmente, pues en España se acostumbra a que tenga una forma circular y la adornan con azúcar perla y almendras fileteadas.

Por un lado, la historia de la rosca de reyes se remonta a la Antigua Roma alrededor del año 217 a. C, cuando celebraban las Saturnales, festividades en honor a Saturno, dios de la agricultura, que comenzaban el 17 y se extendían hasta el 23 de diciembre a modo de agradecimiento por los cultivos, y además se recibía el inicio del solsticio de invierno. Los romanos se hacían regalos y preparaban unos panes redondeados en cuya masa se mezclaban higos, dátiles y miel.

Entre la aristocracia de Francia disfrutaban mucho compartir, el día de la fiesta de la Epifanía, de un pan muy similar a la actual rosca de reyes, nombrada “gateau de roi”  donde se colocaba un haba seca en la masa; a aquella persona que  le tocara el trozo con el haba era nombrado “El Rey del Haba” y durante ese día era el protagonista de una gran fiesta donde se bebía y se comía en abundancia. El pastelero de Luis XV, nombrado rey a la corta edad de 5 años, le preparó un gateau de roi, sin embargo, sustituyó el haba por un medallón de oro, de ahí se extendió la tradición de esconder un premio en este pan, aunque no fuera un medallón de oro.

En la actualidad, derivado al catolicismo que trajeron los españoles, la rosca de reyes se convierte en un símbolo donde se muestra la historia que José y María vivieron para esconder a Jesús del Rey Herodes, por eso se coloca una figura de plástico dentro del pan; los tres Reyes Magos de Oriente fueron a llevarle obsequios al mesías y lograron llegar el 6 de enero guiados por la estrella de Belén.

En este día se hacen regalos a los niños mientras se degusta el delicioso platillo acompañado de chocolate caliente, y la persona a la que le toca la rebanada con el símbolo de Jesús será la madrina o padrino que deberá llevarlo a la iglesia y organizar una celebración con deliciosos tamales el 2 de febrero, conocido como el Día de la Candelaria.

¡Feliz día de Reyes!