Foodie at Home: una receta fresca y fácil con jaiba
Sin duda alguna, los mariscos más frescos los encontramos cerca de la playa. En México, siempre buscamos darle ese toque especial con recetas muy características de nuestra cocina. Pero, estas son las piezas claves para disfrutar un gran salpicón de jaiba.
- Tostadas: esa tortilla crocante que le da una textura inigualable a todo lo que acompañes con ellas. Así como hay gran variedad de maíces, hay de tipos de tostadas: azul, blanca, amarilla y muchas más. Si tienes alguna favorita, esa será la perfecta para esta receta.
- Cilantro: esta hierba le aporta un aroma y sabor especial al platillo, ya que resalta lo ácido del limón y acompaña el dulzor de la jaiba, por lo que es un ingrediente irremplazable en esta ocasión.
- Salsa: es básica en toda comida mexicana y en este caso una tintura de aguachile rojo le va muy bien a todos los sabores que integra el salpicón. Su preparación es fácil: dos tomates, chile guajillo a tu gusto, agua, cebolla y ajo, todo se licúa y se sazona con sal y pimienta.
Los días calurosos están cerca, así que esta receta es ideal para disfrutar un fin de semana en familia.
Tostadas de salpicón de jaiba
Ingredientes
- Tostadas de maíz
- 500 g de pulpa de jaiba
- 2 tomates
- ½ cebolla morada
- ½ tza. de jugo de limón
- ¼ de tza. de cilantro picado
- Sal y pimienta
Preparación
- Limpia la jaiba y reserva la pulpa en un bowl.
- Corta en julianas los tomates y la cebolla para colocarlos en el tazón con la jaiba. Agrega el cilantro y el jugo de limón.
- Asegúrate de que todo quede bien mezclado y salpimenta al gusto.
- Sirve al momento con las tostadas que más te gusten.
4 Comments
Jaime
5 años agoHola , una pregunta cómo se hace la espuma verde que lleva encima la tostada para darle ese toque de buen gusto
.
Velas Magazine
5 años agoHola, Jaime. Con gusto te compartimos ese procedimiento. ¡Esperamos que lo disfrutes! Cualquier duda, por favor déjanosla saber.
Aire de cilantro
Ingredientes:
– 1 manojo de cilantro
– ½ litro de agua
– 15 ml de aceite de oliva
– 8 g de lecitina de soya en polvo
– Sal al gusto
Instrucciones:
1. Lavar y desinfectar muy bien el cilantro.
2. Colocar en una licuadora todos los ingredientes y licuar por lo menos por 45 segundos. Después de este tiempo comenzará a visualizarse la consistencia del “aire” de cilantro.
2. Colar bien la mezcla y colocar en un bol. Tapar con película plástica 3/4 del diámetro de la superficie del bol para crear una tapa temporal. Introducir por el ¼ de la superficie no cubierta, el turbolicuador de mano (de manera inclinada) y accionar para batir hasta obtener el aire de cilantro.
Blanca
5 años agoreceta mun sencilla y deliciosa.
Velas Magazine
5 años ago¡Es un gusto que te haya gustado, Blanca! Esperamos que todas nuestras recetas sean de gran utilidad para ti. ¡Saludos!