Explora la tradición de la Ruta del Café en estos Pueblos Mágicos

En México, el café es más que una bebida para despertar; es un ritual que conecta la tierra con la taza. Más allá de su sabor, detrás de cada sorbo de café hay historias de familias, neblina y montañas. De hecho, nuestro país es uno de los principales productores de café orgánico del mundo y cuenta con regiones protegidas por la Denominación de Origen.

Si eres de los que buscan experiencias genuinas, te invitamos a recorrer los Pueblos Mágicos que preservan la tradición cafetalera más auténtica.

Un viaje en el tiempo: ¿Cómo llegó el café a México?

Aunque hoy nos parezca imposible imaginar un desayuno mexicano sin una taza de café de olla, esta planta no siempre estuvo aquí. La historia cuenta que el café desembarcó en nuestras costas a finales del siglo XVIII (alrededor de 1790), proveniente de las Antillas, por el puerto de Veracruz.

Lo que comenzó como un cultivo exótico en la región de Córdoba pronto encontró en la geografía mexicana su hogar ideal. Las montañas húmedas y los suelos volcánicos ofrecieron las condiciones perfectas para que el grano floreciera, convirtiendo a México en uno de los 10 principales productores a nivel mundial.

Fincas históricas y selva en Chiapas

Chiapas cultiva el 41% del café de México, lo que lo convierte en el estado líder en producción nacional. Además, posee la denominación de origen “café Chiapas”, que protege los granos cultivados en sus suelos volcánicos, famosos por su alta acidez y aroma intenso.

• San Cristóbal de las Casas: aunque los cafetales están en las zonas bajas y selváticas, “San Cris” es el escaparate gourmet de todo el estado. En sus andadores turísticos encontrarás cafeterías de especialidad que sirven granos provenientes directamente de las fincas de la selva. Es el punto de encuentro donde baristas expertos preparan métodos de extracción sofisticados con café de regiones cercanas, como Yajalón u Ocosingo.

• La experiencia en fincas (Soconusco): si decides aventurarte un poco más allá de los Pueblos Mágicos, la Ruta del Café Chiapas te permite hospedarte en fincas legendarias como Hamburgo o Argovia. Allí, el tour del café es inmersivo: puedes dormir en cabañas en medio de la plantación, participar en la cosecha (según la temporada) y recibir tratamientos de spa a base de café.

Veracruz, la cuna del café con aroma a bosque

Cuando se habla de tradición cafetalera, Veracruz es uno de los primeros estados que vienen a la mente. Aquí, la ruta del café se entrelaza con la arquitectura colonial y paisajes de bosque de niebla que parecen sacados de un cuento.

• Coatepec: conocido como la “Capital del Café” en México, este Pueblo Mágico es el corazón de la región cafetalera. Aquí es imperdible realizar un tour del café que te lleve desde los cafetales bajo sombra hasta la taza. Puedes visitar el Museo del Café para conocer su historia o adentrarte en fincas icónicas que ofrecen catas profesionales y recorridos por sus beneficios antiguos. No olvides pasar por la panadería “El Resobado”, famosa por hornear con leña desde hace más de un siglo, el acompañante perfecto para tu americano.

• Xico: a solo unos minutos de Coatepec, Xico agrega un toque místico a la ruta. Famoso por su cascada de Texolo (rodeada de fincas cafetaleras) y por su mole, este pueblo ofrece una experiencia más rústica e íntima. Aquí, el café se disfruta en portales viejos con vista a las montañas, a menudo acompañado de pan de dulce local.

Esta zona se caracteriza por su café de altura y sombra, lo que le confiere una acidez equilibrada y notas cítricas inconfundibles.

Puebla, el secreto de la Sierra Norte

La ruta del café en Puebla es una joya emergente que combina aventura y tradición indígena en la espectacular Sierra Norte.

• Cuetzalan: aquí, la experiencia cafetalera es profundamente cultural. Muchas familias nahuas cultivan café orgánico en sus patios y huertos bajo un sistema de respeto a la naturaleza. En tu visita, puedes encontrar recorridos que combinan la visita a la zona arqueológica de Yohualichan con una degustación de café de olla endulzado con piloncillo local.

• Xicotepec: menos conocido, pero vital para la industria, es uno de los mayores productores del estado. Al estar rodeado de montañas, el aroma a café tostado inunda sus calles por las mañanas. Es el lugar ideal para comprar grano de especialidad directamente de los productores, a precios justos, y disfrutar de la vista desde su monumental Cruz Celestial.

Ya sea entre la niebla de Veracruz, las tradiciones indígenas de Puebla o la selva imponente de Chiapas, estos destinos ofrecen mucho más que una bebida: ofrecen una conexión con la tierra.

¿Listo para tu próxima escapada? No olvides dejar espacio en la maleta, porque seguro querrás traer varios kilos de café a casa.