Día de la Pizza: un tributo a la herencia gastronómica
Cada 9 de febrero, el mundo celebra el Día de la Pizza, una fecha que rinde homenaje no solo a un platillo, sino también a una tradición que fusiona técnica, ingredientes premium y el placer de compartir.
Su origen histórico: el legado de Nápoles
El Día de la Pizza conmemora una evolución técnica que inició en el siglo XVIII. Aunque nació como un pilar de la dieta local, su estatus cambió en 1889 cuando la reina Margherita pidió probar la comida de la gente común porque estaba cansada de la alta cocina francesa. Como respuesta, el chef Raffaele Esposito creó una versión que honraba la bandera italiana: el rojo del tomate, el blanco de la mozzarella y el verde de la albahaca.
Esta “Pizza Margherita” definió el concepto de simplicidad sofisticada. Hoy, con más de 100 millones de pizzas consumidas anualmente en el mundo, este platillo ha trascendido su origen para integrarse al mundo de la cocina gourmet.
Disfruta una experiencia artesanal en casa con esta receta
¡Recrea la atmósfera de un trattoria de lujo en tu propia cocina! Te compartimos la receta de Franco Pepe, el aclamado maestro pizzero (pizzaiolo) italiano, para tu próxima reunión.
Ingredientes (para 4 personas)
– 500 g de harina italiana “00”
– 325 ml de agua a temperatura ambiente
– 10 g de sal marina fina
– 3 g de levadura seca de panadería
– Aceite de oliva virgen extra de primera prensa
Instrucciones
1. Hidratación: disuelve la levadura en el agua e incorpora la harina gradualmente hasta que el líquido se absorba por completo.
2. Amasado: trabaja la masa hasta que la superficie esté lisa y suave. Esto desarrolla la estructura necesaria para que la base sea ligera.
3. Maduración de 48 horas: el secreto para hacer pizza de nivel profesional es el reposo en frío. Deja la masa en el refrigerador entre 24 y 48 horas. Este tiempo garantiza un sabor profundo, un aroma a pan artesanal y una digestión perfecta.
4. Horneado: precalienta a máxima potencia y hornea a 250 °C durante 10 minutos aproximadamente.
Tips para elevar la experiencia culinaria
Para que tu próxima creación sea digna de una reseña editorial, considera estos consejos:
- Menos es más: no satures la masa con ingredientes. Cada componente debe tener espacio para brillar.
- Temperatura crítica: el choque térmico es lo que genera el famoso cornicione, o borde, aireado y crujiente.
- El toque final: añade la albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra siempre al salir del horno, nunca antes, para preservar sus aceites esenciales y su color vibrante.
Datos curiosos
El Día de la Pizza también es una oportunidad para reconocer las hazañas que este platillo ha inspirado. Más allá de la cocina tradicional, la pizza ha roto barreras físicas y creativas.
- El 19 de enero de 2023, en Los Ángeles, California, Pizza Hut y el YouTuber Airrack (Eric Decker) establecieron el récord Guinness de la pizza más grande del mundo. Con una superficie de 1,296.72 m².
- Por otro lado, algunos chefs han experimentado con ingredientes no convencionales al cocinar. Se han documentado preparaciones que incluyen:
- Láminas de oro de 24 quilates
- Trufa blanca de Alba (el diamante de la cocina)
- Caviar Almas de Irán
- Carne de reno y langosta pochada en mantequilla
- Los ingredientes más populares para la pizza son el pepperoni, los champiñones, el queso extra, la salchicha italiana y el tocino.
¡Celebra el Día de la Pizza como más te guste!
Sigue nuestra receta de pizza artesanal, experimenta con sabores que desafíen lo convencional y, sobre todo, comparte tu experiencia.
